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Mater nasce dal desiderio di sviluppare un metodo di fare agricoltura basato sulla scienza e l'uso intelligente della tecnologia, improntato alla sostenibilità e in linea con i moderni principi dell'agroecologia.

Vorremmo fare di Mater un luogo dove si possa discutere e fare divulgazione di argomenti come agricoltura, cibo, ecologia, biologia, tecnologia, scienze ambientali, sociologia, economia, storia.

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Dec 2, 2021

Come ho costruito un fermentatore smart

Pane, formaggio, yogurt, aceto, vino, birra, pickles, crauti, kimchi, kombucha, tempeh, natto, miso e salsa di soia sono solo alcune delle meraviglie culinarie ottenute attraverso le fermentazioni microbiche. La maggior parte di queste trasformazioni sono rituali antichi che svariate popolazioni hanno praticato sin dall’alba dei tempi, ma che sono oggi non godono più di grande popolarità a causa della diffusione dei refrigeratori domestici e di differenti tecniche di sanificazione degli alimenti. Leggi ancora